Mais « heureusement » le travail reprend, et les bento aussi. Pour preuve ces deux boites réalisées pour notre déjeuner du midi :
- des pâtes (important les féculents)
- une bohémienne (la recette est par ici)
- une cup de parmesan
- et pour Seb une saucisse

Sinon côté perso quelques changements en perspective, qui vont certainement pas m’encourager à faire beaucoup de bento au boulot : début juillet je change de poste, et j’aurais le droit à un accès à la cantine, au prix défiant toute concurrence… Enfin vu les menu copieux à la cantine, j’aurais sûrement envie de me faire des choses plus légères de temps en temps

Comment accommoder le blé précuit ? Voilà une bonne question que je me suis posée, monsieur n’étant pas un fan de la céréale en elle même… Il faut avouer que telle quelle, elle est assez sèche. Une bonne sauce s’impose donc !
Mais comme de mon côté je suis encore dans ma chasse aux kilos superflus, je me suis rabattue sur un taboulé à base d’Ebly !
Et bien le résultat est très satisfaisant, avec un peu d’huile d’olive et de jus de citron, menthe et  coriandre fraîches,  tomates, concombre et oignon de printemps… un peu d’été dans ma cuisine

Bento du jour :
- taboulé au blé
- salade de fruits de « saison » (fraises pas top, mangue et banane égales à elles-mêmes)

Cette salade m’a permis hier midi d’utiliser les légumes trouvé au marché. C’est sympa le printemps, je retrouve enfin des légumes rapide à préparer, goûteux, pour pas trop cher. Ça et quelques restes dans les frigo et placard, et c’est parti pour une salade composée !

Ma salade d’inspiration vietnamienne

Ingrédients pour 3 personnes :
- 100g de nouille
- environ 200g pousses de soja fraîches
- 1 carotte
- 1/3 de concombre
- une poignée de cacahuètes non salées
- coriandre et menthe fraîche
- oignons frais
- huile de tournesol
- citron vert
- 50g de viande séchée vietnamienne (facultatif)

Pour la vinaigrette :
- 1 cuillère à café d’huile de sésame
- 1/2 cuillère à café de miel
- 2 cuillère à café de sauce soja
- 4-5 gouttes de tabasco
- 1 cuillère à café de citron vert

Cuire les nouilles de riz dans de l’eau frémissante salée jusqu’à ce qu’elles soient tendre. Les égoutter et les rafraîchir sous l’eau froide.
Blanchir les pousses de soja dans l’eau bouillante une minute, égoutter et rafraîchir.

Éplucher et couper en julienne la carotte. Éplucher, épépiner et couper en bâtonnets pas trop long le morceau de concombre.
Écraser les cacahuètes au pilon, retirer autant que possible la pellicule marron de celles-ci.
Rincer et ciseler la coriandre et la menthe (au niveau proportions, je met l’équivalent de 2 branches de menthe et un tiers d’un bouquet de coriandre).

Mélanger tous les légumes, nouilles et cacahuètes ensemble dans un grand saladier. Rajouter un peu d’huile de tournesol pour que les nouilles ne collent pas entres elles, et un peu de citron vert pour éviter l’oxydation des carottes.

Préparer la vinaigrette qu’on servira à part : mélanger les ingrédients ensemble, et goûter. Rajouter un peu d’eau au fur et à mesure pour l’alléger… gouter au fur et à mesure jusqu’à cela vous aille au niveau équilibre épice / huile / sel.

J’ai mangé de cette salade hier midi, avec une petite poignée de viande séchée que Mickaël m’a ramené du Viet-Nam cet hiver. Mélangé à la salade et arrosé de vinaigrette, elle se réhydrate un peu, et rend le plat succulent !
Vous trouverez de la viande séchée comme celle ci dans les épicerie asiatique, Mickaël avait d’ailleurs fait un article la dessus il y a quelques temps
Si vous voulez mettre de la viande séchée dans la salade, je vous conseille aussi de la servir à part comme la vinaigrette, comme ça chacun fait sa petite popotte selon ses goût… en plus j’ai peur que la viande séchée ne soit plus aussi bonne après plusieurs heures passées dans les crudité (mais je me trompe peut être ?).

Seb a donc le droit aujourd’hui à ce « reste » de salade :
- salade d’inspiration vietnamienne
- viande séchée (à mettre dans la salade), radis marinés hoshi ichiban (j’ai trouvé ça chez Kioko… le goût de ce tsukemono est étrange, et me rappelle presque celui du fromage), cornichon aigres-doux, un peu de maïs

Seb, qui travaille demain, va pouvoir emporter avec lui le repas du soir auquel il ne pourra participer (le pauvre) :
- un étage pour le chili maison
- un autre étage pour du riz basmati et du maïs, un duo qui va bien avec la petite sauce du chili

Et vous pour Pâques, vous avez mis le paquet sur l’agneau ou vous avez préparé d’autres petits plats ?

Mais mes petits reste du frigo de ce week-end m’ont ouvert l’appétit, et je les ai tous mis dans mon bento de lundi ^^

Au menu :
- tomate cœur de bœuf et oignons de printemps, vinaigrette huile d’olive et balsamique
- tagliatelle, et tomates cœurs de pigeons poêlées, oignons rouges, basilic et réduction de vinaigre balsamique, et copeaux de parmesan
- aubergines au miel et curry
- salade de fruits du marché : mangue, fruits de la passion, fraises
- entremet vanille et caramel, et un chocolat pétillant Fauchon (un reste de l’an dernier retrouvé dans un placard… il pétille plus des masses ^^)

Pour l’aubergine, j’ai toujours du mal à bien les cuire… je me suis basée sur de l’aubergine goûtée au resto il y a quelques temps pour faire celle-ci, cuite à point, pas grasse, et pas du tout amère.

Aubergines au miel et curry

Ingrédients:
- 1 aubergine
- 1 cuillère à café de jus de citron vert
- 2 cuillères à café de miel
- sel et poivre
- 1 cuillère à café de curry
- 2 cuillères à soupe d’huile d’olive
- eau

Préchauffer le four sur 165°C.
Laver l’aubergine, retirer les feuilles, et couper en 4 dans la longueur. Disposer les morceaux dans un plat allant au four.
Mélanger le miel avec le jus de citron, et badigeonner l’aubergine. Saler, poivrer, verser l’huile sur le légume. Saupoudrer de curry et enfourner.
Au bout de 20 minute, j’ai arrosé les aubergines avec l’équivalent d’un demi verre d’eau… puis les ai arrosées tous les quarts d’heure avec le jus de cuisson… J’ai un peu rajouté d’eau en fin de cuisson quand la sauce était totalement absorbée ou évaporée. Tourner en court de cuisson.
Coté cuisson, je les ai laissées 1h30… elles étaient à point… !

C’est pas la manière la moins longue de les cuire que je connaisse, mais elle est assez light et gouteuse

Le Bambou
70 Rue Baudricourt, 75013 Paris

Le Bambou est une institution, une cantine que tout amateur de cuisine vietnamienne connait, au moins de nom.

Autant le dire tout de suite, le service est vraiment speed, limite impoli si on s’attarde (c’est simple, on change la nappe alors que vous êtes assis et vous vous retrouvez devant une table vide), et on est vraiment serré (du coup, on discute souvent avec ses voisins).
Un truc assez simple pour ne pas vous faire éjecter de votre siège : mâchez ! ne descendez pas votre assiette en 5 minutes, mangez bouchée par bouchée, en plus c’est bon pour la santé

Vous lisez encore ce billet ? C’est bien c’est que le service ne vous fait pas peur car le Bambou, au delà ce ce petit défaut c’est simple, c’est toujours plein… parce que simplement, ils font des plats bons et pas cher, et vous les servent en quelques minutes.

La carte fait des pages, et ma fois, j’ai jamais été déçu. Le Phở est très bon, le bo bun est succulent, les nems aussi, les banh cuon pas mal, les brochettes aussi, le plats à base de riz sont sympa aussi, en dessert, les chè sont super bons… etc, etc, etc.

Vous l’aurez compris, Bambou réussi ce joli pari d’être bon sur une large gamme de plats vietnamiens, à bas prix.

PS : au niveau du service, si vous avez de la chance, vous aurez droit au serveur bardé de bijoux de Jade plutôt bien portant et aux cheveux ras. Je sais pas à quoi il tourne (acide ?) mais il est excellent, il blague tout le temps et bouscule toutes nos règles de bienséances françaises avec sa gouaille !

Je ne vous emmène donc pas au Viet-Nam ce lundi, mais au marché, où j’ai fait une jolie découverte ce samedi : des petits ballotins de cuisses de volaille désossés , farcis avec un mélange de chair à saucisse aux champignons, abricot sec, et bardés de lard. Je les ai trouvé tellement joli quand je faisais la queue chez le volailler que je les ai acheté tout de suite pour notre repas de dimanche !
Il faut absolument que je me trouve une recette de ce type !

Dans mon bento, qui prend des air printanier, nous avons donc :
- un ballotin de volaille
- un mélange de légumes printaniers : petits navets, carottes, oignons frais
- des tagliatelles
- des champignons de Paris

Un délice que ce petit mélange !

Quoiqu’il en soit, je n’ai pas arrêté la cuisine pour autant… Hier soir je me suis fait un petit magret de canard pas mauvais du tout, avec ma méthode de cuisson poêle  / cocotte. Accompagné de pomme de terre grenaille et de rondelle de panais sauté (oui, c’est mon nouveau légume fétiche !), de feuille de chêne, de tomate cerises multicolores, arrosé de vinaigrette huile d’olive et vinaigre balsamique… un délice :p
Seb hérite d’une part de ce dîner dans son bento. A vrai dire, je lui aurait bien piqué celui là :p

Hier, c’était poule au pot, en prévision d’invités qui devaient rester toute la semaine à la maison… j’ai acheté la plus grosse poule possible au marché, 3kg 500.
Avec quelques petits légumes classiques de la recette (carottes, poireau, navets, oignon…) et une longue cuisson (2h)… j’ai obtenu une bonne poupoule savoureuse et tendre à souhait. Et quelques litres de bouillon en prime

Seul problème, mes invités n’arrivent que mercredi (problème de timing !), et j’ai comme l’impression que je vais devoir en manger toute la semaine sous toute les formes possible !  (plus de place dans le congelo).

Ce midi, j’ai donc mangé :
- un blanc de poule au pot
- quelques légumes du bouillon : carotte, navet, poireau
- du riz arrosée de crème à la moutarde de Dijon (bien relevée, pour donner un peu de tonus à la recette)

Ce soir, je vais continuer la déclinaison poule avec un bouillon de poule et nouilles de sarrasin et sauce soja… une petite touche nipponne, qui me permettra comme tant d’autre de penser au drame qui se déroule en ce moment au Japon…

Cette tubercule n’est peut être pas la trouvaille du siècle, et n’a peut être plus de secrets pour vous, mais pour moi, c’était une grande première !
J’avais déjà goûté du panais au resto, mais je n’avais jamais trop pensé ou osé en acheter… et j’ai franchi le cap samedi au marché :p
Je n’ai pas pu résister devant cette espèce de grosse carotte blanche, surtout depuis que je me suis mise en tête de redécouvrir un maximum de légumes anciens

Côté recette, je l’ai joué assez simple : une purée de panais et de pomme de terre avec un peu de crème et de persil plat…. un délice ! Côté proportions : un panais, 2 patates, une cuillère à soupe de crème… et ça suffit pour une purée onctueuse.

En surfant j’ai pu voir qu’on pouvait l’utiliser comme la patate en gratin, frites, à l’eau entière ou en rondelles… pour les prochaines fois peut être ? ^^
Et en plus le panais est diététique… il tient plus de la carotte que de la pomme de terre !

Cette purée nous a régalée hier soir, avec des petits pois / carotte et un rosbif… et je joue la même partition ce midi dans mon bento ^^
En petite quantité cette purée, car je trouve que comme la purée de carotte, le goût un peu sucré du panais peut être un peu écoeurant à la longue… (et je n’aime pas la purée de carotte).

Et vous, vous avez d’autres recettes de panais en tête ?