Légumes secs en folie
Depuis quelques années, je me suis branchée sur la lourde problématique des féculent.
Passée la phase pâtes / riz estudiantine, les régimes sans glucides à ronger des carottes, les graines macrobiotiques qui donnent l’impression d’être une volaille, etc…
Il est temps de faire le point.
Avantages
Le légume sec présentent de nombreux avantages, en complément de ses autres cousins (riz,pommes de terre, pâtes…).
- Un peu de variété au goût et à la couleur
- Le plein de vitamines, d’oligo-éléments, de fibres et de plein d’autre choses… Et aussi de protéines, ce qui n’est pas négligeable pour des gens qui comme moi, n’achètent pas de la viande ou du poisson tout les jours.
- Une impression de satiété prolongée, contrairement aux pommes de terres par exemple (idéal pour les phases critique du régime
). Cela est du à la présence justement des protéines, mais aussi d’un index glycémique bas. Cet index gycémique peu élevé apporte du sucre dans le sang en faible quantité, et ce taux diminue de manière progressive… Au contraire, un indice élevé apporte un pic de sucre, qui va chuter très rapidement : cela crée en quelque sorte un manque, la sensation de faim. - Rapide à préparer en version conserve ou surgelé… Par contre j’avoue qu’il ne faut pas être une citadine pressée (ou une flemmarde comme moi) si on veut gouter les joie de la préparation des légume sec : 12h de trempage, cuisson à la cocotte ou à l’eau pendant des heures… et en deux cuisson s’il vous plait !
- Un prix abordable
Ils sont donc de fiers allié du bentomaniaque, de part de la diversité des formes, couleur et goût !
