Une pluie de gyoza!
Comme prévu, j’ai un peu moins jouer la geekette aujourd’hui, et j’ai pu tester ma nouvelle machine à gyoza dont je vous ai parlé la semaine dernière.
Malgré la notice entièrement en japonais, j’ai réussi à m’en sortir… (après en avoir plus ou moins ratés deux 
).
La machine, de petite taille, s’avère très efficace pour réussir le fameux pliage des gyoza. Je n’ai pas essayé à la main, mais je pense qu’elle permet de gagner en rapidité pour une débutante… Le seul truc à mon avis qui me conduirait à opter pour le pliage à la main, c’est de pouvoir les remplir de plus de farce.
Justement, concernant l’utilisation de la machine, il faut noter qu’il faut bien respecter la quantité à mettre dans le ravioli indiqué sur le petit doseur. Sinon, ça déborde (voir ça explose le gyoza).
Pour humidifier le bord du disque, il y a un genre d’outil circulaire, qui se pose sur la pâte une fois placée sur les rouleaux de la machine. Avoir donc un bol d’eau à proximité. Je le précise car je n’ai pas compris tout de suite à quoi cela servait :p
Vu que c’était mes premiers gyoza, je suis resté très sage au niveau de la recette de la farce, j’ai juste suivi à la lettre celle proposé dans le livre « Les basiques d’Asie » de Jody Vassallo (éditions Marabout). Pour la pâte à gyoza, je me suis pris encore moins la tête : j’ai acheté des disques tout prêt fait au rayon surgelé de K-Mart ^^
Là où j’ai un peu tête en l’air, c’est au niveau des quantités : 60 disques à gyoza, qu’on doit décongeler en une fois (donc on ne peut plus les recongeler)… De plus j’ai décongelé trop de viande. J’ai donc été obligée de réaliser et cuire 60 ravioli o_O (pour en recongeler les trois quart aussi sec). Je pense que Seb va souvent en voir dans ses bento 
Voici au passage la recette de ma farce.
Pour 60 gyoza (format machine) ou 30 selon le livre (à la main), mélanger ensemble :
- 60 disques de pâte à gyoza
- 350g de chair à saucisse
- 2 ciboule / oignon ciselés
- 90g de chou chinois émincé
- 2 cuillères à café de gingembre frais râpé
- 1 oeuf
- 1 cuillère à soupe de sauce soja
- 2 cuillère à café de mirin
- 2 cuillères à café de saké
Pour la cuisson, j’ai suivi les conseils de Thomas dans les commentaires de l’article de Komikku : j’huile une poêle (personnellement, je préfère un mélange huile de tournesol et sésame), et à feu vif, je dépose les gyoza, met un peu d’eau au fond et laisse cuire à couvert 3 min.
Globalement je suis contente de mon achat, je me suis bien amusée ce matin avec, et on a pu les déguster ce soir avec un bol de ramen (restes de chou et de ciboule, carottes, nori, soba et oeuf dur, avec bouillon miso instantané).
Un repas dominicale top, recyclé dans un bento pour demain qui ne demandera plus qu’un peu d’eau chaude pour se transformer en mini ramen n_n
Oulà, ça m’a l’air beaucoup plus sophistiqué que le modèle simple que j’avais acheté au début. Pour les disques, franchement faire la pâte c’est trop long. Pour les congelés moi je les séparait avec un couteau. AU pire t’en perd un ou deux mais t’es pas obligé d’en faire 60 d’un coup ^_^.
Manger un petit plateau de gyoza en jouant à FF ??
Le découpage au couteau, on s’y est mis à deux hier avec différents modèle de couteaux… pas moyen de les séparer.
Pourtant on voit bien les séparations entre les disques. J’ai préféré ne pas insister, les urgence un dimanche ça me tente moyennement
Je n’ai pas manger un gyoza devant FF, mais bien plusieurs :p
Tu m’étonnes que tu te sois bien amusée, cette machine me fait penser au machine pour la pâte playdoh des gamins. Le résultat du « fermage » est nickel.
J’ai eu la chance de trouver de la pâte à gyozas fraîche, du coup j’ai congelé en portion. Congelé soit tu en fait 60, et une fois cuit tu recongeles, soit tu sacrifies quelques feuilles en coupant net en plusieurs morceaux.
Merci pour la lecçon illustrée…j’admire ta patience. Le résultat est très appétissant mais c vrai que la machine fait très retour des années 80 dans la série playdoh.
Miam! je n’ai jamais tenté les gyoza, mais, là, ça donne carrément envie!
Il faudra que je vois pour faire une commande de cette machine, je ne pense pas avoir la patience pour les réaliser à la main…
C’est vrai qu’elle est ultra kitsch cette machine
Et effectivement Fossettes, elle me fait cruellement penser à la machine à boudin en pâte à modeler que j’avais dans les 80′s… je crois que je fais un petit syndrome de Peter Pan à l’approche de la trentaine
Pour les gyozas, je plie à la main (même la première fois). Il y a une vidéo géniale (en anglais) qui traîne sur le net avec le tutoriel pour les plier, c’est très facile en fait !
J’achète de la pâte surgelée en paquet de 25 disques environ, donc pas besoin de s’embêter à les séparer avant décongélation. En tout cas, j’adore les gyozas !
Bonjour!
J’essaye de trouver cette machine à gyoza sur internet, mais je n’en trouve pas
(en euros)
quelqu’un a t-il un tuyau à me donner?
Merci, Jessica