Recettes pour bento et autres petites boites

Pour changer de mon éternelle recette de ramen poireaux / carottes, j’ai décidé d’innover pour mon repas d’hier soir.

Le challenge : d’un côté me faire mon repas du soir à base de restes d’épinards frais et de nouilles, et de l’autre préparer le bento de Seb…
J’ai donc décidé de me préparer un bon gros bol de ramen, et des nouilles sautées pour constituer le bento… en utilisant les mêmes « bases » en légumes pour les deux.

Recette des ramen :

-1 dose d’udon (j’ai choisi des fraîches et épaisses… j’adore )
- 1 sachet de préparation à soupe miso (mes fameux sachets mystères… mais n’importe quel préparation à bouillon conviendrait)
- 1 poignée de germes de soja
- 1 à 2 poignées de pousses d’épinards frais
- quelques morceaux de bambou mariné (voir à la fin de l’article)
- 1 oeuf dur
- un peu de sauce soja
- un peu d’huile

J’ai d’abord fait longuement cuire mes pousses de soja, dans deux eaux pendant une 20aine de minutes, afin de les ramollir au maximum. J’ai acheté un autre type de soja que d’habitude,et il était assez dur et croquant (voir amère crus, comme un légumineux pas cuit). Je l’ai ensuite fait revenir à la poêle dans un peu d’huile, et arrosé ensuite de sauce soja.

Ensuite c’est beaucoup plus rapide : cuisson des pâte quelques minutes, puis ajout de la préparation à soupe miso.

Il ne reste plus qu’à « monter » le bol : les nouilles sorties du bouillon au fond, ensuite les germes de soja sauté, les feuilles fraîche d’épinard, l’oeuf dur coupé en deux, le bambou mariné, … et un petit morceaux d’algue nori pour la touche finale. Il ne reste plus qu’à mettre le bouillon brûlant par dessus, et déguster !

Recette des nouilles sautées :

- 1 dose d’udon (là un reste de nouilles sèches)
- 1 poignée de germes de soja
- 1 à 2 poignées de pousses d’épinards frais
- quelques morceaux de bambou mariné (voir à la fin de l’article)
- 1 oeuf dur
- de la sauce soja
- 1 cuillère à café de sucre
- quelques rondelles d’oignon
- un peu d’huile

Cuire d’abord les nouilles, puis les égoutter et passer à l’eau froide.

J’ai fait sauter les germes de soja dans une grande poêle huilée (le soja préalablement cuit à l’eau) avec un peu d’oignon. Une fois colorés, j’ai rajouté de la sauce soja et du sucre en poudre afin de les caraméliser légèrement.
Ensuite j’ai rajouté les nouilles, en maintenant un feu assez fort. Une minute avant la fin de la cuisson, j’ai rajouté les épinards, afin qu’ils ne ramollissent pas trop.
Il ne reste plus qu’à disposer, avec au dessus l’oeuf dur coupé en grosses tranches, les pousses de bambou mariné et un peu de nori.

Bambou mariné :

Comme vu dans les recettes et les photos, j’ai utilisé ma dernière trouvaille : de nouveaux tsukemono, choisis un peu au hasard à l’épicerie je l’avoue.
Il s’agit de gokubuto menma, des pousses de bambou épaisses marinées.
D’après mes source wikipédiennes, le menma (bambou) serait aussi connu sous le nom de shinachiku. Je en sais pas pourquoi il y a deux appellations différentes d’ailleurs… si quelqu’un le sait, je suis preneuse !
En tous cas je les ai trouvé très bon, quoiqu’un un peu cher par rapport à d’autres légumes marinés (un peu plus de 3 euros pour 7 morceaux, soit pour les 2 plats).