Recettes pour bento et autres petites boites

Après les fruits confits, voici la recette du gâteau en lui même. J’ai fait un mixe des différentes recettes de Christmas Cake trouvée sur le web, en fonction de mes goûts et de ce que j’avais chez moi ce week-end…

Par exemple je ne supporte pas les cerises confites… éléments incontournable du Christmas cake classique. Je l’ai donc éliminé de ma recette sans remord V_V. Idem pour les pruneaux, remplacés ici par des abricots secs.
En gros pour les fruits confits, prenez ce que vous aimez, adaptez…

Pour le plat, j’ai anticipé la future bentoïsation… le format carré, c’est facile à mettre en boite :p (et a stocker accessoirement ^^)

Ingrédients :
- 150g de fruit confits
- 6 abricots secs
- 125g d’amandes effilées
- 125g de raisins secs
- 125g de raisins de Corinthe
- 125g de raisin Golden
- 125ml de cognac + 50ml
- 5 oeufs
-  225g de beurre
- 225g de cassonade
- 225g de farine
- 1 cuillère a café de cannelle
- 1/2 cuillère a café de 4 épices
- 1/2 cuillère à café de cardamone
- 1/2 cuillère à café de clous de girofle en poudre
- 1/2 cuillère à café de gingembre moulu
- 1 pincé de sel

Hacher les fruits confit et les abricots sec.
Les verser dans un saladier, avec les amandes effilées et les différents raisins sec.
Arroser de 125ml de cognac, et laisser les fruits boire. Une nuit c’est l’idéal… 4h c’est déjà bien si vous êtes pressés

Mettre à préchauffer le four sur 180°C.

Dans un saladier, mélanger le beurre bien ramolli avec le sucre. Le mélanger jusqu’à blanchir le mélange.

Rajouter la farine, et mélanger énergiquement.

Rajouter les oeufs un par un, en mélangeant, jusqu’à obtenir une pâte homogène.

Rajouter les fruits macérés, les épices et le sel. Mélanger.

Préparer un plat : soir un plat rond, type moule à manquer, ou rectangulaire comme le miens, genre plat à lasagne.

Si vous n’utilisez pas un moule en silicone, pensez à mettre une feuille de papier sulfurisé dans le fond du plat pour faciliter le démoulage.

Verser la pâte dans le plat, et lisser le dessus de la pâte avant d’enfourner.

Cuire 1h20 environ… en surveillant bien le gâteau pour ne pas le cramer !

Au bout d’une heure, commencer à vérifier la cuisson avec un pic (qui doit ressortir sec du gâteau) .

Une fois cuit, sortir et laisser refroidir quelques minute dans son plat.

Le piquer ensuite avec  un pic à divers endroit, et lui « donner à boire » 50ml de cognac. Le laisser refroidir complètement comme cela.

Une fois bien froid, le démouler et l’envelopper de film étirable transparent. Ne pas hésiter, il doit être bien emballé et ne pas laisser passer l’air. Finir de l’emballer dans de l’aluminium pour le garder à l’abri de la lumière (un gâteau vampire ? o_O).

Et il ne reste plus qu’à l’oublier dans un coin de placard au sec, et à température ambiante, pendant 1 à 2 mois…

Rendez vous en janvier pour la suite