Recettes pour bento et autres petites boites

Vous avez tous cru que j’allais encore passer ma soirée d’hier sur FF XIII et reléguer la cuisine au second plan ?

Et bien vous avez raison…

Mais heureusement, je suis prévoyante et j’avais réalisé en décembre une montagne de feuilles de choux-farcis, que j’avais mis au congélateur :p
Je n’ai eu qu’à sortir mes petits choux de leurs boîte au congel, les réchauffer dans un peu d’eau et de fond de veau… (je n’ai pas de micro-onde), quelques petits morceaux de légumes, en hop, un bento pour monsieur !

Cette recette c’est ma mère qui me l’a soufflée. Elle la tenait elle même de… l’émission de Drucker et Jean-Pierre Coffe du dimanche (ouais, on a les références qu’on peut -_-’).
J’ai l’impression que cette recette est devenue entre temps un croisement entre le chou farci « classique » et les dolmas… mais elle se révèle délicieuse et beaucoup plus légère que ma recette habituelle de choux farcis !

Ingrédients (pour une douzaine de feuilles farcies)
- 1 chou vert
- 150g de riz (rond de préférence)
- 300g de chair à saucisse
- 125g de lardons fumés
- 1 gros oignon
- 1 carotte
- 2 gousses d’ail
- 2-3 tomates
- 2 cuillères à café de curcuma (ou du curry en poudre)
- persil
- un bouillon Kubor ou un bouillon de boeuf
- sel et poivre
- huile ou margarine

- de la ficelle de cuisine !

1- Le choux
Préparer une grande marmite d’eau froide salée (ou mieux, avec en plus une cuillère à café de bicarbonate de soude), et la mettre à bouillir.
Couper toutes les feuilles du chou et les rincer. Je ne garde pas les premières feuilles vertes personnellement.
Plonger les feuilles dans l’eau bouillante, et les laisser cuire 5 minutes, pas plus (juste de quoi les blanchir et assouplir un peu).
Égoutter les feuilles de chou et les passer sous l’eau froide.
Mettre de côté pour le moment…

2- La farce
Préparer les ingrédients : émincer l’oignon, éplucher et écraser l’ail, faire une mirepoix de carottes, et couper en grosses tranches les tomates.
Faire revenir les lardons dans une grande poêle, avec l’oignon, dans un peu de matière grasse.
Y ajouter ensuite la chair à saucisse et l’ail écrasé, puis la carotte et la tomate.
Une fois la viande à peu près cuite, ajouter le riz. Saler, poivrer, et ajouter le curcuma et le persil ciselé.
Mélanger un peu pour enrober le riz du jus, et verser un verre d’eau.
Émietter le bouillon cube par dessus.

Il faut surveiller la farce un peu comme un risotto : dès qu’il n’y a plus d’eau en rajouter un verre… pendant 20 à 30 minutes environs (le mieux c’est de goûter pour voir si la texture du riz vous va).

Une fois le riz cuit, vous pouvez mettre de côté le temps que la farce refroidisse un peu.

2- Roulage (ou plutôt empaquetage)
Atelier roulage de feuille de chou pour finir… étant partie sur un format feuille de choux farcie « classique », j’ai du m’aider pour rouler / plier / empaqueter mes feuilles de chou de ficelles de cuisine.
En prenant plutôt un format dolma (comme les feuilles de vigne farcie), on doit pouvoir le faire sans ficelle… voir avec un cure dent.

Pour cette partie, pas de mystères, prendre un feuille, une ou deux cuillères à soupe de farce, une autre feuilles pour boucher dans l’autre sens, et on ficelle le tout.

Comme vous pouvez le voir, j’ai été un peu débordée par les choux-farcis… je ne savais plus où les mettre au bout d’un moment o_O

Ce week-end je vais passer moins de temps devant la console et Final Fantasy… j’ai déjà prévu de passer à K-Mart acheter de quoi préparer des gyoza, pour tester ma nouvelle machine ^^.
J’espère pouvoir vous faire un article avec un résultat positif , ou alors un très gros flop histoire de rigoler un coup