Chutney de pommes
Voici la suite de la présentation du bento présenté pour le concours du site “Mangeons des p’tits clous“, pour lequel vous pouvez toujours voter 
Pour suivre une certaine logique, après la recette des brochettes de rouget, je vais continuer dans le salé et présenter mon chutney de pommes et raisins secs.
A savoir que je n’utilise pas ce chutney comme légume, mais bien comme un accompagnement.
Il se marie bien avec des plats indiens : du riz, ou encore des naans ou des lentilles corail… mais aussi dans des versions occidentalisées : tartines à l’apéro, voir même du foie gras où il remplace une confiture d’échalotte ou d’oignon…
Il se déguste froid ou un peu tiède… j’avoue ma préférence pour cette dernière solution
Ingrédient (pour 6 doses environ) :
- 1 oignon
- 3 pommes (ici, une canada et deux reinettes)
- 4 cuillère à soupe de sucre
- 80ml de vinaigre de cidre
- 3 cuillères à soupe de raisin sec
- 1 gousse d’ail
- 1/2 cuillère à café de cannelle
- sel
- poivre
- huile végétale neutre
Emincer l’oignon, éplucher et épépiner les pommes, et les couper en cubes pas trop gros.
Faire revenir dans une casserole dans un peu d’huile l’oignon. Une fois translucide, verser les cubes de pommes, et laisser cuire jusqu’à ce que certains morceaux en dessous ramollissent et prennent la consistance d’une purée.
Pour avoir un chutney qui ne ressemble pas à une purée de pomme, il faut réussir à maintenir un mélange de pomme en morceaux et d’autre molles… d’où l’intérêt de l’utilisation d’une casserole et non d’une poêle ou sauteuse : les morceaux en dessous deviennent mous, et ceux dessus restent un peu croquant.
Eplucher et écraser l’ail dans la casserole. Mélanger et cuire 2-3 minutes.
Verser les raisin sec et le sucre, la cannelle, saler, poivre et mélanger. Laisser cuire 2-3 minutes, et verser le vinaigre de cidre. Laisser mijoter doucement 10 minute et goûter. Vous pouvez ajuster la dose de sucre et en rajouter si le mélange vous semble trop acide.
Cuire à feu doux jusqu’à obtenir une consistance qui vous convient, mixant pomme-purée et pomme qui tient encore un peu (c’est plus joli comme ça je trouve).
Alors pour ce bento, j’avais bien entendu trop de chutney… pas de soucis, il se garde bien au congélateur, et peut être resservi tiède (décongélation à la casserole) ou froid (décongélation au frigo) plus tard 
A bientôt pour la suite de la présentation… promis, la prochaine fois, je passe aux desserts :p
