Recettes pour bento et autres petites boites

Voici le bento que j’ai présenté pour le concours du site « Mangeons des ptits clous« , animé par Nol, à l’occasion de son 50ème bento.

Pour info, vous pouvez jouer et voter vous aussi… Cliquez ici pour voir les bento proposés au concours et voter.

Le principe de ce concours est de réaliser un bento autour de la pomme, le fruit fétiche de notre normande de Nol

Ne bossant pas ce week-end, c’est mon copain qui a pu l’emmener avec lui au boulot… heureusement j’avais prévu un peu plus pour y goûter aussi de mon côté  :D  (non mais !)

Pour ce concours, je me suis demandé comment ne pas tomber dans un classique boudin / pomme… n’étant pas accoutumée à utiliser la pomme comme accompagnement salé.

La pomme n’étant pas non plus une base de plat asiatique, je me suis tournée vers l’Inde, et une base de chutney de pomme.
A partir de là, j’ai décliné pour le féculent : un basique riz au curry et cumin.
Niveau viande, j’avais envie de tester un poisson légèrement griller… et à la forme et couleur contrastant avec l’aspect compoté du chutney et le jaune vif du riz.  J’ai donc eu l’idée de faire des mini-brochettes de filet de rouget au paprika, cumin et coriandre fraîche (des épices et herbes m’évoquant l’Inde).

Pour le sucré, ça a été plus rapide, grâce aux idées desserts de Mickaël : j’ai décliné un Nam Van (perle de tapioca au lait de coco) occidentalisé : perle du Japon pomme / cannelle.

Pour contraster avec la consistance pour le moins bizarre de cette entremet au tapioca, mou et rond, j’ai réalisé à côté des petits beignets de frites de pommes : des tempura de pommes.

Je détaillerai au fur et à mesure les recettes, mais je vais expliquer dès aujourd’hui celle des brochettes de rouget (où il n’y a pas de pommes, dites-donc…).

Brochettes de rouget : (pour 2 mini-brochettes)
- 3 filets de rouget
- 1 cuillère à café de paprika
- 1/2 cuillère à café de graine de cumin
- 6 branches de coriandre fraîche
- sel
- huile d’olive

Couper chaque filet de rouget au milieu dans sa longueur. Sur le côté blanc du poisson (l’intérieur), saupoudrer de paprika, graine de cumin, et saler. Poser 3 feuilles de coriandre, et enrouler avec de piquer avec la brochette.

J’ai eu quelques difficultés à piquer correctement avec le pic en bois le poisson, qui à une peau assez costaud (j’ai d’ailleurs du le couper au ciseau pour ne pas l’abimer !). Il ne faut donc pas hésiter je pense a pré-trouer avec une pointe de couteau le filet pour ne pas trop s’embêter.

Une fois les brochettes réalisée, les faire revenir quelques minutes de chaque côté dans une poêle huilée. Ce poisson cuit très vite, attention donc…

Voilà pour cette première partie… je reviendrai dans la semaine afin de vous présenter la suite de ce bento aux pommes

Les pommes du bento pommes : granny, reinette et canada