Recettes pour bento et autres petites boites

Un bento simple et rapide à réaliser pour la fin de la semaine : un fond de carottes et radis blanc, et deux gros onigiri farcis au thon/mayo/wasabi, accompagné bien sur d’une petite fiole de sauce soja.

Sur le dessus un met que moi et mon copain adorons : du gingembre mariné. D’habitude j’achète celui qu’on voit habituellement avec des sushi, appellé gari … mais là j’ai eu envie de changer, au profit de cette version en bâtonnets  rouge, appelé beni shoga.

Le gari est du gingembre jeune coupé en très fines tranches, mariné dans du sucre et du vinaigre, et généralement coloré en rose clair (il est jaune clair sinon). Il est servi avec différentes sortes de sushi, et sert à neutraliser les goûts entre différents poissons.

Le beni shoga est réalisé à partir de gingembre coupé en petits bâtonnets, mis à mariné dans de l’umezu (genre de vinaigre salé d’ume, une sorte de prune / abricot acide) et coloré en rouge avec du  »perilla » (une plante qui sert de colorant). Il est plutôt servi avec des viandes, on en voit en accompagnement de pas mal de plat type yakisoba, tonkatsu, toridon…

Voilà, vous savez tout sur les gingembre marinés
Apparemment j’ai choisi le mauvais gingembre pour aller avec mes onigiri au poisson… mais bon, je les trouve plus jolis mon gingembre rouge sur fond noir et blanc, pas vous ?

Sources :
Gari : http://en.wikipedia.org/wiki/Gari_(ginger)
Beni shoga : http://en.wikipedia.org/wiki/Beni_shoga
Umezu / umeboshi : http://en.wikipedia.org/wiki/Umeboshi
Perilla : http://en.wikipedia.org/wiki/Perilla