Recettes pour bento et autres petites boites

Bento-mezze

Hier soir, j’ai eu une soudaine envie de manger libanais… Souvenirs de mon resto préférée lorsque j’étais étudiante à Rennes : Le Byblos, et sa cuisine méditerranéenne conviviale et chaleureuse.

N’ayant pas encore trouvé son équivalent à Paris dans mon quartier, j’ai confectionné un mezzé rapide avec les moyens du bord (1 heure de préparation environ). Celui-ci  fait un excellent bento, de part la nature même du mezzé : des petites parts de différents plats, sympa à manger, facilement « emboîtable », et froid pour cette version…

Ingrédients et recettes (pour 2 + un bento… et du hoummos pour la semaine !)

Hoummos express :
- 1 petite boite de pois chiches (déjà cuits, donc…)
- 1 gousse d’ail
- 1/2 cuillère à café d’huile de sésame (faute de tahine, j’ai utilisé ette huile pour parfumer le hoummos)
- 3 cuillères à soupe de jus de citron
- huile d’olive
- sel

Mettre dans le mixer les ingrédients ci dessous, et réduire en purée homogène. Rajouter l’huile d’olive au fur et à mesure jusqu’à obtenir une pâte lisse et brillante.

Salade de pois chiches :
- 1 petite boite de pois chiche
- 1/2 cuillère à soupe jus de citron
- 1/2 cuillère à soupe d’huile d’olive
- 1/2 tomate coupée en cube
- un peu de persil ciselé
- 1 échalote coupée finement
- sel et poivre

Mélanger les ingrédients ci dessus dans un bol, et décorer de persil.

Salade de poisson :
- 1 filet de poisson blanc (type cabillaud)
- 2 bouillon cube
- persil ciselé
- salade verte
- 1/2 tomate
- 1 cuillère à soupe d’huile d’olive
- 1 cuillère à soupe de jus de citron citron
- sel et poivre

Cuire le poisson au court bouillon quelques minutes, dans une grande casserole remplie d’eau, avec les bouillons cube. Vous pouvez aussi le cuire à la vapeur (dans le panier d’une cocotte minute ou d’un rice cooker…)
Pendant ce temps, préparer les crudités dans un grand bol : salade, tomate coupée en petits cubes…
Une fois le poisson cuit, le passer sous l’eau froide afin de le refroidir. L’éplucher afin de former des petites bouchées, et de retirer les arrêtes. Disposer le poisson sur la salade, arroser d’huile, de jus de citron, saler et poivrer… et saupoudrer du persil ciselé.

Concombre au fromage blanc :
- 1/2 concombre
- 2 pots de fromage blanc (200g)
- 3 cuillère à soupe de jus de citron
- menthe ciselée
- 1 gousse d’ail écrasée
- sel et poivre

Retirer la peau du concombre à l’économe. Couper le concombre en deux sur sa largeur, et l’épépiner avec la pointe d’un couteau.
Le couper en large demi rondelle.
Dans un bol, verser le fromage blanc, le jus de citron, la menthe, l’ail, saler et poivrer, et enfin mettre les concombre. Mélanger et servir bien frais.

Taboulé :
- 1/2 verre de boulghour
- du persil ciselé (ne pas lésiner sur la quantité)
- de la menthe ciselé
- 1 tomate
- 1/2 oignon
- 3 cuillères à soupe de jus de citron
- 3 cuillères à soupe d’huile d’olive

Faire cuire 10 minute à l’eau bouillonnante le boulghour. Une fois cuit, l’égoutter et le rincer sous l’eau froide, afin de le refroidir.
Presser le boulghour dans la main afin de bien l’égoutter, et le disposer dans un petit saladier.
Couper l’oignon très finement, les tomates en cubes, et les verser dans le saladier. Disposer du persil (plus il y en a, mieux c’est !), et de la menthe sur la préparation, et mélanger la salade.
Assaisonner, verser le jus de citron et l’huile d’olive.

Voilà donc pour ce vrai / faux mezzé « maison », à déguster avec des petits pains pita passé au grille pain. Vous pouvez aussi ajouter dans des petits ramequins pour accompagner ces plats des olives, de la fêta marinée…
Dans les version plus « traditionnelle », vous pouvez mettre plus d’ail dans les différents plat… à voir selon vos goût !

Cooking test
Vaisselle générée : 4/5
Anticipation : 2/5
Temps de préparation : 4/5
Concentration : 2/5
Difficulté générale : 2/5